Curry Veloce di Ceci, Spinaci e Latte di Cocco
Un piatto unico cremoso, profumato e ricco di spezie. Si prepara in una sola padella ed è perfetto accompagnato da riso basmati o pane naan.
"Cremoso, dorato e profumatissimo"
Procedimento
Il soffritto aromatico
Trita finemente cipolla e aglio. Scalda un filo d'olio in una padella ampia e fai soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi il Curry in polvere e tosta le spezie per 1 minuto (sprigioneranno tutto l'aroma!).
Aggiungi i Ceci e il Cocco
Aggiungi i ceci scolati e sciacquati nella padella. Mescola bene. Versa il latte di cocco e porta a leggero bollore.
Cuoci e addensa
Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché la salsa non si è leggermente addensata diventando cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
Il tocco verde finale
Spegni il fuoco (o tienilo al minimo). Butta dentro gli spinaci freschi. Non serve cuocerli: basterà il calore residuo del curry per farli appassire in 1-2 minuti, mantenendo un bel colore verde brillante.
Servi caldo
Servi il curry sopra una base di riso basmati fumante.
💡 Consiglio
Spremi un po' di succo di lime fresco sopra il piatto finito per bilanciare la dolcezza del cocco!
Perché questa ricetta funziona?
Il latte di cocco fornisce grassi sani che rendono i ceci morbidi e cremosi senza bisogno di lunghe cotture. L'aggiunta degli spinaci solo alla fine preserva i nutrienti e il colore, evitando l'effetto "verdura stracotta".